martes, 22 de febrero de 2011

Fideuá con samfaina o pisto y pollo


Los fideos finos son una comida que a los niños les gusta en general bastante.  Aquí, fiel a mi intención inicial de presentar platos únicos, completos y equilibrados, os presento una fideuá con vegetales y proteínas.  Los fideos y los vegetales (pisto o samfaina) seran el aporte de HdeC y el pollo lo sera de las proteínas.   La samfaina y el pisto son intercambiables, una de origen catalán y la otra de origen manchego o castellano.  Los ingredientes y preparación son similares.  De hecho hay tantas formas de hacer pisto como samfaina, y cada maestrillo tiene su receta propia. La ratatouille es el equivalente provenzal francés y la caponata seria el equivalente siciliano con alguna variante como las olivas i alcaparras.  Pero la base de todas es la berenjena, calabacin, pimiento verde o rojo, cebolla y sobre todo tomate.   Hacer un buen pisto o una buena samfaina es entretenido, asi que para ser practicos he elegido una de las mejores formas de Samfaina Casera ya preparada la que nos ofrece la marca Ferrer.  Garantia de calidad, ausencia de conservantes y tratamiento ecologico de las verduras usadas.  Un producto en el que se puede confiar y que esta muy rico.  Es una buena opción para hacer asequible el pisto/samfaina a los niños y no tener que meterse en la cocina durante cuatro horas.


Componentes
para 4 raciones de NP-NG, si es para PA, AD, aumentar proporcionalmente.


1 bote de Samfaina Casera Ferrer
200 grs. de Fideos del numero 2
500 ml de caldo Aneto de verduras
200 grs. de pollo troceado
2 dientes de ajo
20 ml de aceite de oliva virgen
2 hojas de laurel
30 ml de Pedro Ximenez
30 ml de Tamari o Salsa de soja



Procedimiento


En un cazo ponemos el caldo a hervir, mientras tanto calentamos el aceite en una cazuela baja de 32-34 cm, echamos el pollo troceado para que cierre el poro, lo doramos dándole vueltas durante un par de minutos como máximo.  Seguidamente bajamos el fuego vivo y echamos a la cazuela el Pedro Ximenez, la salsa de soja y los dientes de ajo troceados… seguimos rehogando el pollo un minuto más.  Añadimos los fideos y las hojas de laurel, lo sofreímos dando vueltas durante un par de minutos.  Seguidamente añadimos 250 ml de caldo hirviendo a la cazuela y dejamos que los fideos se vayan haciendo… seguramente necesitarán más caldo, así que añadiremos según se vaya necesitando hasta que el fideo este guisado y quede seco o muy poco caldoso. Es para evitar que quede caldoso que no se echa todo el caldo de golpe sino que se va agregando a medida que lo necesita.  El fideo ha de hervir aproximadamente unos 10 minutos, depende de la marca (los Gallo nº2 unos 6 minutos).   Antes de retirarlos del fuego añadimos el bote de Samfaina Casera Ferrer, le damos unas vueltas para que coja temperatura y lo podemos servir.  


miércoles, 9 de febrero de 2011

Pastel de berenjenas


Me gustan las berenjenas al horno con piel, pero a muchos niños les resultan demasiado duras y en ocasiones amargan un poco, por eso en este pastel partimos de berenjenas peladas.  El complemento para ‘rellenar’ el hueco de los HdC será el couscous.   Como fuente de proteínas tenemos el queso y el jamón cocido o jamón de pavo.


Componentes
para 4 raciones

500 grs. de berenjenas laminadas en mandolina
250 grs. de tomate sofrito
8 lonchas de queso tipo Ventero light
100 grs. de jamón o pavo cocido tipo Campofrio
40 grs. de parmesano
120 grs. de couscous
10 grs. de aceite


Procedimiento


Preparamos los 120 grs. de couscous con igual cantidad de agua hirviendo y lo dejamos tapado para que se hidrate.
Usamos una fuente de horno, untamos el fondo con aceite y disponemos por capas las berenjenas, el queso y el jamón. Vamos rellenando los huecos con cucharadas de couscous y antes de poner una nueva capa de berenjenas echamos tomate sofrito. Así podemos hacer tres capas.  Al final espolvoreamos el parmesano por encima de la ultima capa y metemos al horno previamente caliente a 150º en donde lo dejaremos 40 minutos.  Al final damos un toque de gratinador para dorar el parmesano.