lunes, 17 de enero de 2011

Garbanzos con crema de calabaza y queso


Esta es una preparación ultrarrápida para preparar una comida o cena equilibrada.  Partimos de garbanzos ya cocidos, de ‘Crema fina de calabaza Knorr’ y de porciones de quesito tipo ‘Caserío’.



Componentes
para 4 raciones

400 grs. de garbanzos cocidos (1 bote estándar)
250 ml de crema fina de calabaza Knorr (tetrabrik de 500ml)
8 porciones de queso tipo Caserio
10 ml de aceite de oliva



Preparación

Calentamos al microondas la crema de calabaza, echamos los quesitos y el aceite junto con la crema de calabaza en la batidora y dejamos una crema fina que añadiremos a los garbanzos.   Están buenísimos…
Sobre esta preparación se pueden tomar dos opciones más.  Si estamos en la fase de aprender a comer masticando o sea la fase de semitriturados, podemos ‘chafar’ con tenedor los garbanzos con la crema, y, finalmente también se puede triturar todo y convertirlo en una sabrosa crema de garbanzos y calabaza.

lunes, 10 de enero de 2011

Tortilla de pan con tomate


En lugar de tener una tortilla entre dos trozos de pan con tomate tendremos un trozo de pan con tomate dentro de una tortilla…  algo que siempre les gusta a todos los niños.

Componentes
para 3 raciones NP,NG o 2 raciones PA,AD

2-3 rebanadas de pan de molde sin cortezas
de 3 a 6 cucharadas soperas de tomate de untar, rallado
1 huevo entero
2-3 claras
5-10 grs. de aceite para hacer la tortilla



Procedimiento

Usaremos una sartén de 26cm.  Batimos el huevo con las tres claras. 
Untamos bien las rebanadas de pan con el tomate rallado por ambos lados y lo doblamos sobre si mismo por la mitad, nos ha de quedar un rectángulo en lugar de un cuadrado, es importante que el pan este muy impregnado de tomate y que ‘casi’ se deshaga. Salamos mínimamente y echamos un hilo de aceite tanto al pan como a la sartén.  Echamos primero el huevo batido y mientras se va cuajando disponemos el pan untado con tomate en el centro, transversalmente, para enrollar el huevo  y hacer la tortilla siguiendo la técnica que usaríamos para hacer una tortilla a la francesa.

lunes, 3 de enero de 2011

Goulash de ternera

Categoría: NP, NG, PA, AD
Tiempo: 30 minutos nuestros

El goulash es un guiso estofado típico de Hungría, pero se consume en todo centro-europa.  El que preparamos hoy es un goulash equilibrado, con verduras y patatas para aumentar su contenido en HdeC.   Es un plato completo y sano, sin exceso de grasas saturadas.  Necesitamos un horno fiable y saber que no sobrepasaremos los grados indicados.   El tiempo de horno depende de la calidad de la carne para quedar tierna y jugosa.

Componentes
para 6 raciones

400 grs. de carne de ternera para estofar, cortada en dados
400 grs. de tomates en conserva enteros
360 grs. de patatas (2 medianas) cortadas a dados del tamaño de la ternera
150 grs. de cebolla dulce en aros o barquitos
300 grs. de chalotas enteras
240 grs. de zanahorias
180 grs de pimiento rojo troceado
180 grs. de pimiento verde troceado
  80 grs  de ketchup o tomate concentrado
150 ml de vino tinto (que perderá el alcohol por evaporación)
350 ml de caldo de pollo Aneto
 60 grs. de aceite
2 cuch. sopera de pimentón dulce (opción: la mitad picante)
1 cuch. sopera de romero picado (mejor fresco)
1 cuch. sopera de perejil picado
1 clavo de olor


Preparación

Precalentamos el horno a 160ºC.  Rebozamos la ternera en la harina (previamente mezclada con una de las dos cucharadas de pimentón,  sal y pimienta negra en opción). Echamos a la cazuela el aceite, salteamos las cebollas y pimientos unos 3 minutos.  Agregamos la ternera y la salteamos 5 minutos más con las cebollas y pimientos. Espolvoreamos por encima la harina sobrante (si sobrase) y el pimentón mezclado con el romero.  A continuación añadimos la zanahoria a rodajas finas junto con el caldo, el vino, el tomate concentrado y el tomate troceado, tapamos la cazuela y la metemos al horno entre una hora y media y dos horas.  Controlamos de vez en cuando y removemos,  hasta que la ternera esta blanda.  Dejamos reposar y antes de servir espolvoreamos con perejil.


Balance Nutricional

En este plato aportamos, por ración los siguientes elementos y calorías.

66 grs. de ternera
80 grs. de tomate
75 grs. de cebolla
40 grs. de zanahoria
60 grs. de patata 
60 grs. de pimiento rojo y verde
10  grs. de aceite
60 ml de caldo
25 ml de vino

Calorías por nutrientes:

HdeC ... ... ... ... ... …  36 grs x 4 =   144 kcal
Fibra ... ... ... ... ... .…    6 grs. x 2 =    12 kcal
HdeC+Fibr --------------------------     156 kcal      47%   (ideal 45-65)
Prot ... ... ... ... ... .... 18 grs. x 4 =       72 kcal       20%  (ideal 5-30)
Lip ... ... ... ... ... …    13 grs. x 9 =   117  kcal      33%  (ideal 30-40)
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Total calorías/ración ... ... ... ... ... .   345  kcal     100%